Курица с печёным чесноком и апельсином в духовке

Ингредиенты:

• 1 головка чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 4 свежие веточки эстрагона, крупно порубленные (примерно 1,5 ст. л.) + 1 веточка для подачи
• 1 целая курица весом 1,5 кг.
• Половина апельсина
• 2 желудевые тыквы или тыквы деликата, очищенные от семян
• 170 гр. шляпок грибов шиитаке, разрезанных пополам

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Срежьте верхушку головки чеснока на 0,5 см., сбрызните оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли. Заверните чеснок в фольгу, затем положите в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно 40 минут. Дайте остыть, затем очистите и перетрите зубчики до консистенции пасты.
2. Смешайте половину нарезанного эстрагона с чесноком, посолите и поперчите, затем вложите пасту под кожу курицы на грудке и бёдрах. Посыпьте куриную полость оставшимся рубленым эстрагоном, посолите и поперчите. Сбрызните курицу апельсиновым соком и положите выжатый апельсин в полость. Свяжите ножки вместе, сбрызните 1 ст. л. масла и посыпьте солью и чёрным перцем.
3. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см. Смешайте тыкву в жаровне с грибами и с оставшимися 3 ст. л. масла, посолите и поперчите. Положите курицу поверх овощей. Запекайте курицу до 71°С в бедре (термометр не должен касаться кости), 50-60 минут. Дайте курице отдохнуть 10 минут перед разделкой. Украсьте веточкой эстрагона.