Праздничный тофу

Ингредиенты:

• 2 блока экстра-твёрдого тофу
• 0,5 ст. сырых очищенных тыквенных семечек
• 140 гр. кукурузного хлеба
• 2 ч. л. измельчённого шалфея
• 2 ч. л. измельчённого тимьяна
• 0,5 ст. муки
• 2 больших яйца
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Переверните каждый блок тофу длинной стороной и разрежьте продольно пополам, чтобы получилось всего 4 куска. Выложите 3 слоя бумажных полотенец на противень и выложите сверху тофу в один слой. Накройте ещё 3 слоями бумажных полотенец и прижмите другим противнем. Утяжелите противень 6 большими банками, можно консервными, чтобы выдавить как можно больше воды из тофу. Оставьте при комнатной температуре минимум на 1-2 часа.
2. Тем временем измельчите тыквенные семечки до состояния грубой муки в кухонном мини-комбайне и выложите в неглубокую миску или форму для пирога. Разломайте поджаренный кукурузный хлеб, добавьте в кухонный комбайн и измельчите до крупной крошки. Добавьте крошки кукурузного хлеба к тыквенным семечкам. Добавьте в кукурузный хлеб шалфей, тимьян, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и перемешайте.
3. Когда будете готовы, смешайте в другой неглубокой миске или форме для пирога муку, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Взбейте яйца в третьей неглубокой миске или форме для пирога. Обваляйте 1 ломтик тофу в муке и стряхните излишки. Обваляйте тофу в яйце, а затем выложите в крошки кукурузного хлеба, прижимая, чтобы они равномерно прилипли. Повторите то же самое с оставшимся тофу.
4. Поставьте на противень решётку. Налейте в большую сковороду 1 см. масла. Поставьте на средний огонь и нагревайте масло, пока оно не зашипит, когда бросите в него немного муки. Обжаривайте панированный тофу в масле по 2 кусочка за раз до золотисто-коричневой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выньте из масла и выложите на подготовленный противень. Посолите горячий тофу и подавайте.