Фрикадельки в клюквенной глазури

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 1 небольшой зелёный сладкий перец
• Половина небольшой луковицы
• 1 небольшой стебель сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. свежих листьев розмарина
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 700 гр. фарша из индейки
• 3/4 ст. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. майонеза
• 1 большое яйцо
• 0,5 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. кайенского перца

Клюквенная глазурь

• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 халапеньо, очищенных от плодоножек и семян, мелко нарезанных
• 170 гр. свежей или замороженной клюквы
• 1/4 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. апельсиновой цедры + сок 1 апельсина

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Приготовьте фрикадельки:
   
   Измельчите в кухонном комбайне или блендере сладкий перец, лук, сельдерей, чеснок, розмарин и тимьян до мелкой крошки; переложите в большую миску. Добавьте фарш из индейки, панировочные сухари, майонез, яйцо, паприку, кайенский перец, 2 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу и перемешайте силиконовой лопаткой, равномерно распределяя ингредиенты.
3. Смочите руки водой и сформируйте из смеси 26 фрикаделек, каждая диаметром около 4 см. (легче отмерять ложкой для мороженого объёмом 30 мл.); выложите их на противень с бортиками. Запекайте в режиме гриля, повернув противень другой стороной в середине запекания, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми и твёрдыми, 9-10 минут.
4. Тем временем приготовьте клюквенную глазурь:
   
   В большой сковороде на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло и добавьте халапеньо. Жарьте, периодически помешивая, пока перец не начнёт размягчаться, 3-4 минуты. Добавьте клюкву, сахар, апельсиновую цедру и сок, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте, постоянно помешивая, пока клюква не начнёт размягчаться, а кожица не начнёт трескаться, около 2 минут. Разомните клюкву с помощью картофелемялки и помешивайте, пока жидкость не начнёт закипать и не загустеет, 2-3 минуты.
5. Переложите фрикадельки в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть клюквенной глазурью. Переложите на блюдо и подавайте со шпажками.