«Супер Начос» - мексиканская закуска

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

Сальса Пико-де-Гальо

4 спелых помидора (очищенные от семян и нарезанные)
1 перец халапеньо (очищенный от семян и мелко нарезанный)
1 маленькая луковица (нарезанная)
1/4 ст. или 2 горсти листьев кинзы (мелко нарезанных, можно заменить петрушкой, если кинза не нравится по вкусу)
Соль

Топпинг

1 ст. л. оливкового масла
450 гр. говяжьего фарша
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 небольшая луковица (измельченная)
1 перец халапеньо (очищенный от семян и нарезанный)
1 ч. л. соли
1,5 ч. л. темного порошка чили
1,5 ч. л. (полгорсти) молотого кумина
2 ч. л. или 1 ст. л. соуса с кайенским перцем
425 гр. черной фасоли

Сырный соус

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
2 ст. л. муки
2 ст. молока
350 гр. (2,5 ст.) сыра с перцем «Пеппер Джек» (натертого на крупой терке)

Дополнительный гарнир на выбор

Сметана
Нарезанный зеленый лук
Мелко порезанные черные оливки
Индийский перец пименто (нарезанный)
Нарезанное авокадо (заправленное лимонным соком)
Любой острый перец

Приготовление:

Разложите смесь кукурузных чипсов на очень большое блюдо или открытую сковороду.
Соедините все ингредиенты для сальсы в миске и дайте им настоятся чтобы смешались ароматы.
Разогрейте сковороду на умеренно высоком огне. Добавьте масло, чеснок, лук, перец и обжарьте 2 минуты, затем добавьте фарш и перемешайте деревянной ложкой. Приправьте мясо солью, порошком чили, кумином и соусом с кайенским перцем, готовьте в течении 5 минут, затем добавьте фасоль и убавьте огонь до минимума.
В среднем сотейнике, растопите сливочное масло и добавьте муку томите в течении 1-2 минут на умеренном огне, затем влейте молоко. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, добавьте сыр и смешайте деревянной ложкой. Сырный соус готов, его можно снять с огня.
Равномерно залейте сырным соусом чипсы, добавьте говядину и черную фасоль, сверху выложите соус сальса «Пико-де-гальо».

Закуска Начос готова! Просто подавайте к столу, либо добавьте дополнительный гарнир из списка.