Булочки бао со свиной грудинкой

Ингредиенты:

• 0,5 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. соуса хойсин
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2,5 см. корня имбиря, очистите и мелко порубите (примерно 1 ст. л.)
• 700 гр. свиной грудинки без кожи
• 15 замороженных булочек бао
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 1 красный халапеньо, тонко нарезанный
• 0,5 ст. плотно уложенных свежих листьев кинзы

Приготовление:

1. Смешайте в средней миске сахар, соевый соус, уксус, хойсин, чеснок, имбирь и большое количество чёрного перца. Разрежьте свиную грудинку пополам и положите в квадратную форму для запекания размером 20 см. жирной стороной вверх. Вылейте маринад поверх свиной грудинки, плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 150°С.
3. Запекайте грудинку, не раскрывая, пока она не станет мягкой и её будет легко прокалывать вилкой, около 2 часов. Переложите на разделочную доску и отставьте в сторону. Перелейте жидкость из формы в среднюю сковороду, доведите до кипения на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока она не выпарится наполовину, примерно 15 минут.
4. Тем временем приготовьте паровые булочки бао в соответствии с инструкцией на упаковке.
5. В небольшой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло, чтобы оно стало очень горячим. Добавьте зелёный лук и халапеньо и жарьте до мягкости, 1-2 минуты. Переложите на небольшую тарелку.
6. Нарежьте свиную грудинку на 15 кусков. Как только соус в сковороде загустеет, выключите огонь, положите грудинку в сковороду и переверните один раз, чтобы покрыть соусом.
7. Положите по кусочку свиной грудинки в каждую булочку, посыпьте смесью зелёного лука и халапеньо и украсьте листьями кинзы. Сразу же подавайте.