Посоле-верде с креветками

Ингредиенты:

• 1 банка (850 гр.) консервированной белой фасоли хомини, промойте
• 3 лавровых листа
• 1/4 ст. обжаренного кунжута
• 1/4 ст. солёных жареных тыквенных семечек (очищенных)
• 2 кукурузные тортильи, порванные на кусочки
• 900 гр. томатильо, очищенных и разрезанных на 4 части
• 2 ст. свежих листьев кинзы, порубленных
• 4 зубчика чеснока, очищенных
• 1 перец серрано, разрезанный пополам и очищенный от семян
• Половина лука, разрезанная на 4 части
• 1 ст. л. масла виноградных косточек или канола
• 1 палочка корицы
• 700 гр. креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 пучок радиса, тонко нарезанный
• Половина красного лука, нарезанная мелкими кубиками
• 1 авокадо, тонко нарезанное
• Половина небольшой капусты, тонко нашинкованная
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 12 тостадас
• 4 дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Налейте в большую кастрюлю 6 ст. воды и доведите до кипения. Добавьте кукурузу хомини, лавровый лист и 1 ч. л. соли и убавьте огонь. Варите, пока кукуруза не станет мягкой и слегка пышной, 15-20 минут.
2. Тем временем смешайте в блендере семена кунжута, тыквенные семечки, тортильи и 2 ст. воды и взбейте до консистенции однородного пюре.
3. Когда хомини вздуется, добавьте в кастрюлю смесь семян и перемешайте. Держите кастрюлю на медленном огне, пока готовите сальсу-верде.
4. Чтобы приготовить сальсу-верде, добавьте томатильо, кинзу, чеснок, серрано, жёлтый лук и 1 ст. воды в тот же блендер и взбейте до получения однородной массы. Возможно, вам придется взбивать несколькими партиями в зависимости от размера вашего блендера.
5. Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда оно станет горячим и начнёт шипеть, осторожно добавьте сальсу и палочку корицы. Прикройте сковороду крышкой, пока сальса не перестанет разбрызгиваться и не начнёт медленно закипать. Снимите крышку со сковороды и продолжайте готовить, пока сальса не станет тёмно-зеленой и не начнёт густеть, примерно 15 минут.
6. Переложите сальсу-верде и корицу в кастрюлю с супом и продолжайте варить на медленном огне, чтобы все ароматы смешались, 15-20 минут. Вы можете заметить, что ингредиенты расслаиваются, но когда суп закипит, станет однородным. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Шумовкой удалите палочку корицы и лавровый лист. Бульон должен быть немного густым. Если он слишком жидкий, варите ещё 5-10 минут. Если он слишком густой, добавьте 0,5 ст. воды.
7. Разрежьте креветки поперёк пополам и посыпать 1 ч. л. соли. Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте креветки в кастрюлю. Они сварятся в горячем супе и станут розовыми через 3-5 минут.
8. Шумовкой наберите немного смеси хомини и креветок и разложите в глубокие миски, примерно по 1 ст. на порцию. Налейте немного бульона в каждую миску и украсьте редисом, красным луком, авокадо, капустой и щепоткой сушёного орегано. Подавайте посоле с тостадами и дольками лайма.