Профитроли с мороженым под шоколадным соусом

Ингредиенты:

Заварное тесто

• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. воды
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• Щепотка соли
• 1 ст. муки высшего сорта
• 4 больших яйца

Соус и начинка

• 220 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 1 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. светлого кукурузного сиропа
• 4-6 ст. любого мороженого

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Заварное тесто:
   
   Смешайте в средней кастрюле молоко, воду, сливочное масло и соль и готовьте на среднем огне, пока жидкость не начнёт шипеть, а масло не растает, 2-3 минуты. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось тесто. Готовьте, помешивая, пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли, но оно не должно потемнеть, около 3 минут.
3. Переложите тесто в большую миску, добавьте 1 яйцо и взбейте миксером на средней скорости до полного включения. Вмешайте оставшиеся 3 яйца, по одному, чтобы получилось липкое, блестящее тесто.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником размером 1-2 см. Отсадите на противень горки теста шириной 2,5-4 см. и высотой около 2,5 см. на расстоянии 2,5 см. друг от друга; смоченным в воду пальцем сгладьте заостренные вершины. Выпекайте до тёмно-золотистой хрустящей корочки, 25-30 минут. Переложите профитроли на решётку и дайте полностью остыть.
5. Приготовьте шоколадный соус:
   
   Положите шоколад в жаропрочную миску. В небольшой кастрюле смешайте жирные сливки с кукурузным сиропом и на среднем огне доведите до кипения. Сразу же перелейте на шоколад и накройте миску крышкой; дайте постоять 5 минут, затем перемешайте до получения однородной массы.
6. Соберите профитроли:
   
   Разрежьте профитроли горизонтально пополам. Выложите на нижние половины по среднему шарику мороженого (примерно 80 гр.). Накройте верхушками и сбрызните шоколадным соусом. Сразу же подавайте.