Креветки с сырной кукурузной кашей

Ингредиенты:

Кукурузная каша

• 1 лавровый лист
• 1 ст. кукурузной крупы (не быстроразваривающейся)
• 1/4 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками
• 0,5 ст. тёртого острого белого чеддера

Креветки

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 готовые колбаски андуйет (всего примерно 170 гр.), нарезанные кусками по 1 см.
• 4 пера зелёного лука, нарезанных (белое отдельно от зелёного)
• 2 стебля сельдерея, порубленных, + 1/4 ст. листьев
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный
• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока + дополнительно по необходимости
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Приготовьте кукурузную кашу:
   
   Смешайте в средней кастрюле 4 ст. воды, лавровый лист, 1 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца. На среднем огне доведите до кипения, затем постепенно добавьте кукурузную крупу, постоянно помешивая. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите, периодически помешивая деревянной ложкой, до готовности, примерно 20 минут. Удалите лавровый лист. Добавьте жирные сливки, масло и сыр. Снимите с огня, накройте крышкой, чтобы каша не остыла. Если она кажется слишком густой, разбавьте её водой, добавляя по 1-2 ст. л. за раз.
2. Тем временем приготовьте креветки:
   
   В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится, 2-3 минуты. Добавьте белую часть зелёного лука, нарезанный сельдерей и сладкий перец и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавьте креветки и посолите. Готовьте, помешивая, пока креветки почти не будут готовы, около 3 минут.
3. Отодвиньте креветки и овощи к стенкам сковороды. Добавьте в центр чеснок, тимьян и томатную пасту и готовьте, не мешая, 1 минуту. Добавьте 0,5 ст. воды, лимонный сок и вустерский соус и перемешайте всё содержимое сковороды.
4. Доведите до кипения и тушите, пока креветки не будут готовы, а соус немного не загустеет, 3 минуты. Добавьте сливочное масло и вращайте сковороду, пока оно не растает. Добавьте петрушку, зелёный лук и листья сельдерея и перемешайте. Посолите по вкусу. При необходимости добавьте ещё лимонного сока, по 0,5 ч. л. за раз. Разложите кукурузную кашу на 4 тарелки. Сверху выложите креветки.