Тостадас с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• 2 сушёных перца анчо, очищенных от семян
• 3,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма (примерно из 3 лаймов) + дольки для подачи
• 3 ст. л. растительного масла + дополнительно для жарки
• 1 большой зубчик чеснока, порубленный
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 700 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 12 кукурузных тортилий
• 3 авокадо
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанные (белые части отдельно от зелёных)
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы
• Сметана и нарезанные кубиками помидоры, для подачи

Приготовление:

1. Обжарьте чили в сухой сковороде на среднем огне, часто переворачивая, пока стручки слегка не размякнут, около 1 минуты. Переложите в небольшую миску и залейте горячей водой; дайте настояться 15 минут.
2. Переложите перец чили и 3 ст. л. воды, в которой замачивали, в блендер. Добавьте 1,5 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. растительного масла, чеснок, орегано, зиру и по 1/4 ч. л. кайенского перца и соли; взбейте почти до однородной консистенции. Перемешайте в большой миске с креветками; поставьте в холодильник на 15-30 минут.
3. Тем временем в средней сковороде на умеренно сильном огне нагрейте примерно 0,5 см. растительного масла. Обжарьте тортильи по одной, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими, около 1 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир.
4. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку; выскоблите мякоть в миску и разомните. Вмешайте белую часть зелёного лука, 1,5 ст. л. сока лайма, оставшуюся 1/4 ч. л. кайенского перца, кинзу и 0,5 ч. л. соли.
5. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте креветки и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут розовыми, около 4 минут. Посолите и сбрызните оставшейся 0,5 ст. л. сока лайма.
6. Намажьте пюре из авокадо на тостады. Сверху выложите креветки, немного сметаны, нарезанный кубиками помидор и посыпьте зелёным луком. Подавайте с дольками лайма.