Тушёная говядина с маниоком в медленноварке

Ингредиенты:

• 1 кг. шейно-лопаточной части говядины, разрежьте на 4 части
• 450 гр. замороженных кусочков маниока, разморозьте
• 2 ст. кусочков очищенной тыквы баттернат (примерно 350 гр.)
• 1 небольшой перец кубанелле, мелко порубленный (по желанию)
• 1 банка (220 гр.) испанского томатного соуса (например, Goya)
• 3 ст. л. рубленых стеблей кинзы + 1 ст. л. рубленых листьев
• 1 зубчик чеснока, мелко натёртый
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 1 небольшой красный лук
• 0,5 ст. дистиллированного белого уксуса

Приготовление:

1. Положите говядину в медленноварку объёмом 6-8 л. и слегка посолите и поперчите. Разложите юкку, тыкву и перец кубанелле в один слой вокруг говядины. Смешайте в небольшой миске томатный соус, 0,5 ст. воды, стебли кинзы, чеснок, орегано, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца. Полейте всё мясо и овощи. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не станет мягким, 8 часов.
2. Тем временем тонко нарежьте красный лук. Смешайте в небольшой кастрюле уксус, 0,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте красный лук. Дайте остыть, затем переложите в миску и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
3. Переложите мясо на тарелку и измельчите двумя вилками на кусочки размером на один укус, выбросив все крупные куски жира. Снимите лишний жир с оставшегося соуса медленноварке. Верните мясо в соус, посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам. Посыпьте рублеными листьями кинзы. Слейте жидкость с маринованного красного лука и подавайте с тушёным мясом.