Боул с бурым рисом, тофу и кимчи

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. бурого риса
• 1 упаковка (450 гр.) экстра-твёрдого тофу, жидкость слейте
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. кимчи (жидкость выжмите), крупно порубленной, + 2 ст. л. рассола
• 1 ст. л. + 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. соуса хойсин
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара
• Четверть бессемянного огурца, тонко нарезанная
• Половина жёлтого сладкого перца, тонко нарезанная
• 6 небольших редисок, тонко нарезанных
• 2 небольших пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте рис и большую щепотку соли. Убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой и периодически помешивая, пока рис не станет мягким, 20-25 минут. Откиньте рис на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.
2. Тем временем нарежьте тофу кубиками размером 2,5-4 см. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте кусочки тофу и посолите. Жарьте, периодически помешивая, до золотистой корочки со всех сторон, примерно 20 минут.
3. Смешайте в небольшой миске рассол от кимчи, 1 ч. л. кунжутного масла, соус хойсин и коричневый сахар. Добавьте в сковороду и готовьте, помешивая, пока тофу хорошо не покроется и слегка не карамелизуется, примерно 5 минут.
4. Смешайте огурец, сладкий перец, редис, зелёный лук и оставшуюся 1 ст. л. кунжутного масла в большой миске; хорошо перемешайте. Посыпьте 1/4 ч. л. соли.
5. Разложите рис по неглубоким мискам. Сверху выложите тофу, овощи и кимчи.