Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Ингредиенты:

Основа для морепродуктов:

• 1 средний красный лук, крупно нарезанный
• 1 перец чили, нарезанный
• 1 ст. л. свеженатертой лимонной цедры
• 2 зубчика чеснока, тертого
• 1/2 ст. листьев петрушки, пару горстей
• 2 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 2 свежих лавровых листа

Основа для супа:

• 1/4 ст. оливкового масла
• 6 филе анчоусов
• 4 небольших стебля сельдерея, нарезанного
• 2 клубня картофеля, очищенного и нарезанного на мелкие кубики
• 1 красный сладкий перец, очистить и мелко нарезать
• 1/2 бутылки светлого пива (около 170 г.)
• 1 банка (800 г.) консервированных помидор в собственном соку, нарезанных кубиками
• 2 ст. куриного бульона
• 450 г. трески, нарезанной кусочками
• 450 г. морских гребешков
• 1 булка чиабатта или другой хрустящий хлеб на выбор, для сервировки

Приготовление:

1. Основа для морепродуктов: положите красный лук, перец чили, цедру лимона, чеснок, листья петрушки, тимьян и лавровый лист в кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты.
2. Основа для супа: в кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и анчоусы на среднем огне, когда анчоусы разварятся, добавьте в масло основу для морепродуктов и готовьте, помешивая, 3-4 минуты, затем добавьте сельдерей, картофель, красный перец, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая. Добавьте пиво и доведите до кипения. Затем добавьте помидоры и куриный бульон, доведите до кипения, далее кипятите на медленном огне 20 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится на треть, затем выключите огонь, остудите и можете хранить суповую основу до следующего приготовления.
3. Разогревание: разогрейте основу для супа на умеренно высоком огне. Поджарьте хлеб в горячей духовке. Когда содержимое закипит, переложите треску и морские гребешки в жидкость, и снова доведите до кипения, варите суп 5-6 минут до готовности рыб, затем выключите огонь. Подавайте суп горячим с большим количеством хлеба.