Салат со взбитой рикоттой

Ингредиенты:

Взбитая рикотта

• 1 ст. охлаждённой рикотты из цельного молока
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1/8 ч. л. соли

Заправка

• 1 ст. плотно уложенных свежих листьев базилика
• 2 ст. л. поджаренных кедровых орехов
• 2 ст. л. белого бальзамического уксуса
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 ст. л. оливкового масла

Салат

• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки в зависимости от размера
• 18 стручков сахарного гороха, разрезанных пополам (примерно 100 гр.)
• 3 ст. молодой руколы

Приготовление:

1. Взбитая рикотта:
   
   Смешайте рикотту, оливковое масло и соль в кухонном комбайне. Взбивайте до получения лёгкой однородной массы, примерно 30 секунд. Переложите в миску и отставьте в сторону.
2. Заправка:
   
   Измельчите базилик, кедровые орешки, уксус, соль и перец в кухонном комбайне. Не останавливая комбайн, сбрызните оливковым маслом, чтобы получилась однородная заправка. Отложите.
3. Салат:
   
   В миске смешайте помидоры, горох и руколу с заправкой.
   
   Выложите взбитую рикотту на дно блюда. Выложите заправленный салат поверх рикотты, немного отступив от краёв сыра, чтобы он был виден. Подавайте