Южный кукурузный хлеб в сковороде

Ингредиенты:

• 2 ст. кукурузной муки
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. простокваши или кефира
• 2 больших яйца
• 9 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Смешайте в большой миске кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду и отложите в сторону. В миске среднего размера смешайте простоквашу с яйцами, затем добавьте молочную смесь в смесь из кукурузной муки и отложите в сторону.
3. Нагрейте чугунную сковороду диаметром 15 см. на сильном огне. Как только она раскалится, выключите огонь, добавьте сливочное масло и вращайте сковороду, чтобы покрыть дно маслом, пока оно тает. Влейте растопленное сливочное масло в кукурузное тесто и перемешайте.
4. Вылейте тесто в горячую сковороду (вы услышите шипящий звук) и выпекайте до тёмно-золотистых краёв, пока кукурузный хлеб не станет упругим при нажатии пальцем, примерно 20 минут. Подавайте кукурузный хлеб тёплым или комнатной температуры.