Спагетти с жареной листовой капустой и беконом

Ингредиенты:

• 6 полосок бекона
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 1 большой пучок листовой капусты, тонко нарезанной (примерно 450 гр.)
• 450 гр. спагетти
• 0,5 ст. мелко натёртого пармезана
• 3/4 ч. л. хлопьев красного перца

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне пожарьте бекон, чтобы он стал хрустящим, примерно 8 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. В оставшийся в сковороде жир добавьте оливковое масло и увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета, около 1 минуты. Добавьте капусту, 3/4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и готовьте, переворачивая щипцами, пока капуста не станет мягкой и ярко-зелёной, 3-4 минуты.
3. Тем временем в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде отварите спагетти до состояния аль-денте. Отлейте 1,5 ст. воды и откиньте макароны на дуршлаг.
4. Перемешайте спагетти с капустой, добавив немного воды, в которой они варились. Добавьте сыр, посолите и поперчите по вкусу. Покрошите жареный бекон поверх спагетти и подавайте, посыпав хлопьями красного перца.