Макароны с курицей по-испански

Ингредиенты:

• 220 гр. пасты капеллини (волосы ангела), поломанной на кусочки по 5 см (или лапши)
• 1 банка (425 гр.) консервированных печёных помидоров
• 2 и 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 220 гр. куриных грудок без кожи и костей
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина лука, порубленная
• 1 перец поблано, порубленный
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. раскрошенного сыра кесо-фреско

Приготовление:

1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте макароны и жарьте, помешивая, пока они не потемнеют, 5-6 минут. Снимите с огня, затем добавьте помидоры, куриный бульон, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца; отложите в сторону.
2. Щедро посолите и поперчите курицу. В другой большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, примерно 5 минут; переложите на тарелку. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и убавьте огонь до среднего. Добавьте лук, поблано, чеснок и зиру; готовьте, соскабливая со дна прилипшие кусочки, пока овощи не станут мягкими, 6-8 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте лапшу в сковороду с овощами и доведите до кипения. Добавьте курицу, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока курица не будет готова, примерно 12 минут. Переложите курицу на разделочную доску, чтобы она отдохнула, а содержимое сковороды продолжайте готовить на медленном огне, пока большая часть жидкости не впитается, около 3 минут.
4. Нарежьте курицу. Разложите макароны по тарелкам и выложите сверху курицу, посыпьте петрушкой и сыром кесо-фреско.