Натуральные свиные котлеты с рисом по-испански

Ингредиенты:

• 2 ст. замороженного отварного белого риса
• 4 натуральные свиные котлеты на косточках (толщиной 1 см.; примерно 600 гр.)
• 1,5 ч. л. приправы сазон
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук, порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 1 банка (425 гр.) консервированного голубиного гороха, промойте
• 1/4 ст. разрезанных пополам зелёных оливок с перцем пименто
• Рубленая свежая кинза, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С. Разогрейте рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Посыпьте свинину приправой сазон, посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и жарьте, пока она не подрумянится снизу, около 3 минут. Переверните и жарьте до полной готовности, ещё примерно 1 минуту. Переложите на противень и поставьте в тёплую духовку.
2. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту и куркуму. Готовьте, помешивая, пока лук не покроется пастой, около 1 минуты. Добавьте голубиный горох и 1 ст. воды. Доведите до кипения и варите, пока жидкость немного не загустеет, около 4 минут. Добавьте рис и оливки и прогрейте в течение примерно 1 минуты, посолите и поперчите по вкусу
3. Подавайте свиные котлеты с рисом, сбрызнув соками из противня. Посыпьте кинзой.