Лазанья «Три сыра» со сладкой колбасой

Ингредиенты:

Мясной соус

• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 средних зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Половина средней жёлтой луковицы, мелко нарезанная
• 450 гр. сырой сладкой итальянской колбасы, удалите оболочку и раскрошите
• 220 гр. нежирного свиного фарша
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 2 банки по 800 гр. перетёртых помидоров
• 1 ч. л. сушёного базилика
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 средних сушёных лавровых листа

Лазанья

• 1 упаковка (250 гр.) листов лазаньи, не требующих варки
• 700 гр. рикотты
• 450 гр. тонких ломтиков моцареллы
• 2 ст. мелко натёртого пармезана

Приготовление:

1. Мясной соус:
   
   В казане или большой кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Когда оно начнёт шипеть, добавьте чеснок и лук, хорошо посолите, поперчите и готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте колбасу и свиной фарш и мешайте до готовности мяса. Готовьте, периодически помешивая, пока мясо не начнёт темнеть, 8-10 минут.
2. Добавьте вино и готовьте, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, пока алкоголь не выпарится. Добавьте помидоры, 1 ст. л. соли, базилик, орегано и лавровый лист и хорошо поперчите. Убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются, минимум 10 минут и до 1 часа.
3. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 190°С.
4. Лазанья:
   
   Выложите 2 ст. мясного соуса ровным слоем на дно формы для запекания размером 22×32 см. Выложите 4 листа лазаньи поверх соуса, покройте ещё 2 ст. соуса и равномерно распределите его по лапше. Равномерно распределите четверть рикотты по соусу, сверху выложите четверть моцареллы и равномерно посыпьте четвертью пармезана. Повторите то же самое ещё три раза.
5. Накройте фольгой и запекайте, пока жидкость не начнёт пузыриться, а лапша не начнёт размягчаться, примерно 40 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать до золотисто-коричневой корочки сверху, ещё примерно 20 минут. Дайте лазанье отдохнуть 20 минут перед нарезкой.