Тако с рваной свининой

Ингредиенты:

Рваная свинина

• 2 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 900 гр. свиной лопатки
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• 1 чипотле в соусе адобо + 1 ч. л. соуса адобо
• 0,5 ст. пива, например Modelo Especial
• 0,5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры (половина апельсина)

Гарниры для тако

• 12 пшеничных лепёшек
• 8 редисок, тонко нарезанных
• 1 небольшой кочан савойской капусты, тонко нашинкуйте
• 0,5 ст. листьев кинзы, крупно нарезанных
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ст. раскрошенной феты
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 3 нарезанных сливовидных помидора
• 3 лайма, нарезанных дольками

Приготовление:

1. Рваная свинина: В небольшой миске смешайте зиру, кориандр, соль и орегано. Натрите смесью специй мясо.
   
   В сковороде среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте свинину и обжаривайте со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
2. Тем временем в медленноварке объемом 3,5 л. смешайте лук, чеснок, чипотле и соус адобо, добавьте пиво и апельсиновую цедру. Добавьте обжаренное мясо вместе с выделившимся соком. Накройте и готовьте при слабом нагреве в течение 8 часов или при сильном нагреве в течение 6 часов.
3. Когда свинина станет мягкой, измельчите её двумя вилками. Верните измельчённое мясо в медленноварку и перемешайте с луком и соусом. Держите мясо в медленноварке, чтобы гости могли сами собрать себе тако с различными гарнирами.