Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

Сливочное масло с чесноком

• 3 зубчика чеснока
• 12 ст. л. (180 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
• Мелко натертая цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. крупнорубленой свежей петрушки
• Соль и свежемолотый перец

Грибы

• 16 больших шампиньонов, удалить ножки
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль
• 1 лук-шалот, порубить
• 250 гр. крабового мяса, нарезать
• 1/4 ст. белого сухого вина
• Свежемолотый перец
• 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Сливочное масло с чесноком: измельчить в кухонном комбайне чеснок. Добавить сливочное масло, лимонную цедру, лимонный сок, петрушку, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайную ложку перца, перемешать до однородного состояния. Поставить в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте грибы шампиньоны: разогреть духовку до 200°С. Перемешать шампиньоны с 1 столовой ложкой оливкового масла и посолить. Заполнить каждый гриб 1 чайной ложкой сливочного масла с чесноком (оставшееся сливочное масло оставить для мяса краба). Выложить шампиньоны в форму для запекания и поставить в духовку, запекать до размягчения, приблизительно 15 минут.
3. Тем временем нагреть на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук-шалот и мясо краба, обжарить, приблизительно 3 минуты. Влить вино и потушить, помешивая, приблизительно 1 минуту. Добавить оставшееся сливочное масло, посолить и поперчить. Переложить в миску, оставив сок в сковороде.
4. Достать шампиньоны из духовки и нафаршировать крабовым мясом. Перемешать панировочные сухари панко с соком в сковороде и посыпать грибы. Снова поставить шампиньоны в духовку и запекать до золотистого цвета, приблизительно 2 минуты. Выложить фаршированные мясом краба шампиньоны на сервировочное блюдо и полить лимонным соком.