Пряная свинина с капустой

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. риса басмати
• 2 ст. л. золотистого изюма
• Половина кочана белокочанной капусты, нарежьте кусками по 2,5 см. (сердцевину удалите)
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ч. л. порошка карри
• 1 большая свиная вырезка (примерно 800 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Смешайте в средней кастрюле рис, изюм и 2 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и вода не впитается, примерно 18 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой до готовности к подаче.
3. Тем временем на противне с бортиками смешайте капусту, помидоры и чеснок с 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. порошка карри и ч ¾ ч. л. соли. Распределите в один слой, оставив посередине немного места для свинины.
4. Натрите свинину 0,5 ч. л. соли и оставшейся 1 ч. л. порошка карри. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 0,5 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, всего примерно 5 минут.
5. Переложите свинину на противень с капустой, поставьте в духовку и запекайте, пока капуста не станет мягкой, а термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет 63°С, 25-30 минут. Переложите свинину на разделочную доску и дайте отдохнуть 2 минуты, затем нарежьте ломтиками. Подавайте с овощами и рисом. Поперчите по вкусу.