Острый стир-фрай с говядиной

Ингредиенты:

• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. шаосинского вина, сухого хереса или белого вермута
• 450 гр. стейка сирлойн, нарезанного поперёк волокон тонкими полосками
• 2 ст. л. устричного соуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 3-4 ст. л. арахисового масла
• 2,5 см. корня имбиря, тонко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 5-7 сушёных перцев чили, разрезанных пополам
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный
• 8 пучков мелкой бок-чой, разрежьте продольно пополам
• Щепотка сахара
• Отварной рис, для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смещайте кукурузный крахмал с 2 ст. л. вина; добавьте говядину, посолите, поперчите и перемешайте, чтобы покрыть. Отложите в сторону на 15 минут.
2. Смешайте в большой миске оставшуюся 1 ч. л. вина, устричный соус и кунжутное масло; поставьте миску рядом с плитой.
3. Нагрейте вок или большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, около 1 минуты. Добавьте 3 ст. л. арахисового масла, затем имбирь, чеснок и перец чили; жарьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте говядину и жарьте, периодически помешивая или встряхивая сковороду, 1-2 минуты. Переложите говядину шумовкой в соус и перемешайте.
4. Если сковорода сухая, добавьте 0,5 ст. л. арахисового масла, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте бок-чой и сахар; жарьте, помешивая, пока капуста не завянет, 1-2 минуты. Верните говядину все соки из миски в сковороду и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Подавайте с рисом.