Бургер с острой куриной котлетой по-азиатски

Ингредиенты:

• 1 небольшая морковь
• 1 небольшой красный лук, разрезанный пополам
• 450 гр. куриного фарша
• 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ст. соуса хойсин
• 1 ст. л. тёртого очищенного имбиря
• 4 ч. л. слабосолёного соевого соуса
• 3 ч. л. острого азиатского соуса чили, например, самбал-олек
• 220 гр. тонко нарезанных шампиньонов
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• Сок 1 лайма
• 4 цельнозерновые булочки для гамбургеров

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните противень кулинарным спреем.
2. Натрите морковь и половину луковицы на тёрке в большую миску. Добавьте курицу, сухари панко, 2 ст. л. соуса хойсин, имбирь, 3 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. самбал-олек и перемешайте. Сформируйте из куриной смеси 4 котлеты и выложите на подготовленный противень. Запекайте до готовности, примерно 20 минут.
3. Тем временем тонко нарежьте оставшуюся половину луковицы. Перемешайте в миске с грибами, кунжутным маслом, соком лайма и оставшейся 1 ч. л. соевого соуса. Смешайте оставшиеся 2 ст. л. соуса хойсин в другой миске с 2 ч. л. самбал-олек с 1 ст. л. воды.
4. Разогрейте булочки для гамбургеров в духовке. Подавайте котлеты на булочках, сбрызнув соусом и дополнив грибным салатом.