Финиковый кекс в карамельном пудинге

Ингредиенты:

Кекс

• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
• 1,5 ст. нарезанных фиников
• 1 ст. кипятка
• 1 ст. сахара-песка
• 110 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 3 больших яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

Пудинг

• 1,5 ст. коричневого сахара мусковадо
• 330 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ст. измельчённого шоколадного батончика с ирисом, например, Heath Bar, для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем форму для кекса с отверстием в центре. Положите финики в среднюю миску, залейте кипятком и дайте настояться 10 минут.
2. Кекс:
   
   В большой миске взбейте сахарный песок с маслом и яйцами. Добавьте ваниль. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно замесите тесто. Добавьте финики вместе с жидкостью и перемешайте. Сильно не взбивайте тесто, иначе кекс получится жёстким.
3. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте от 45 минут до 1 часа, обязательно проверив через 45 минут, чтобы убедиться, что кекс не пересох. Дайте остыть в течение 15 минут, затем выложите кекс из формы и дайте остыть на решётке, чтобы он был слегка тёплым.
4. Пудинг:
   
   В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, сливочное масло, сливки, ваниль и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет, примерно 10 минут. Выложите кекс на блюдо, полейте пудингом и украсьте нарезанным батончиком с ириской.