Стир-фрай с рисовой лапшой и свиными котлетами

Ингредиенты:

• 220 гр. тонкой рисовой лапши
• 3 ст. л. растительного масла
• 8 тонких натуральных свиных котлет без костей (толщиной 0,5 см.; всего примерно 600 гр.)
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. самбал-олек + дополнительно для подачи
• 5 см. корня имбиря, очистите и нарежьте соломкой
• 4 пера зелёного лука, тонко нарежьте (тёмную часть отдельно от светлой)
• 110 гр. грибов шиитаке, тонко нарезанных
• 2 небольшие моркови, тонко нарезанные наискосок
• 110 гр. сахарного гороха, разрежьте продольно пополам

Приготовление:

1. Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону. Тем временем смажьте противень 1 ст. л. растительного масла. Щедро посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем и выложите ровным слоем на противень. Смешайте в небольшой миске соевый соус и самбал-олек.
2. Разогрейте духовку в режиме гриля. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла, добавьте имбирь и белые и светло-зелёные части зелёного лука. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, почти до готовности, примерно 5 минут. Добавьте морковь и горох; готовьте, пока овощи не станут хрустяще-нежными, около 4 минут. Добавьте лапшу и соус самбал и готовьте, помешивая, пока лапша не прогреется и хорошо не покроется соусом, около 2 минут.
3. Поджарьте свиные котлеты в духовке в режиме гриля до коричневой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите свинину, посыпьте зелёным луком и сбрызните самбал-олек.