Техасский торт с перцем чили

Ингредиенты:

Торт

• 220 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2 сушёных перца гуахильо, удалите семена
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. сахара-песка
• 2/3 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ст. несладкого какао-порошка
• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 2 больших яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. соды

Глазурь

• 1,5 ст. рубленого пекана
• 165 гр. несолёного сливочного масла
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• Щепотка соли
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• 3 ст. сахарной пудры
• 1/3 ст. молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С, застелите фольгой форму для выпечки размером 22×32 см.; смажьте фольгу маслом.
2. Торт:
   
   В сухой средней кастрюле на среднем огне обжарьте перец чили, пока он не потемнеет и не станет более гибким, примерно 5 минут. Снимите с огня, добавьте 1 ст. воды и замочите на 5 минут. Переложите перец чили и жидкость вместе с жидкостью в блендер и измельчите. Процедите через мелкое сито обратно в кастрюлю. Мелко нарежьте все кусочки чили, оставшиеся в сите, и добавьте в кастрюлю.
3. Тем временем смешайте в большой миске муку, сахарный песок, коричневый сахар, соль и разрыхлитель; отложите в сторону. Добавьте масло и какао-порошок в кастрюлю с пюре из чили; доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока масло не растает. Добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Смешайте в мерном стакане простоквашу, яйца, ванильный экстракт и соду; добавьте в тесто в два приёма и перемешайте до получения однородной массы.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя его. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой, примерно 35 минут. Переложите на решётку и дайте немного остыть в форме.
5. Тем временем приготовьте глазурь:
   
   Смешайте в средней кастрюле орехи пекан, сливочное масло, кайенский перец и соль. Готовьте на среднем огне, пока масло не растает и орехи немного не поджарятся, примерно 5 минут. Шумовкой отложите 0,5 ст. орехов для топпинга. Добавьте какао-порошок в кастрюлю и снимите с огня. Добавьте сахарную пудру двумя порциями, чередуя её с молоком, хорошо перемешивая после каждого добавления.
6. Сразу же вылейте горячую глазурь на тёплый торт и аккуратно распределите, чтобы покрыть. Украсьте орехами и дайте полностью остыть перед нарезкой.