Острый стир-фрай с тофу и зелёной фасолью

Ингредиенты:

• 1 ст. жасминового риса
• 1 блок (400-450 гр.) экстра-твёрдого тофу, обсушите
• 450 гр. зелёной фасоли, обрежьте кончики
• 2 ст. л. соуса сирача + дополнительно для подачи
• 4 ч. л. соевого соуса
• 2 ч. л. сахара
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 0,5 ст. порванного свежего базилика + мелкие листья для подачи
• 1/4 ст. солёного жареного арахиса, крупно порубленного

Приготовление:

1. Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Отложите в сторону и держите в тепле.
2. Тем временем нарежьте тофу на 24 куска и аккуратно сожмите между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость; оставьте на 5 минут.
3. Положите зелёную фасоль в большую миску для микроволновой печи, добавив 1 ст. л. воды. Накройте и отварите в микроволновке до ярко-зелёного цвета, примерно 5 минут. Дайте немного остыть, затем слейте воду. Смешайте в небольшой миске соус сирача, соевый соус, сахар, рыбный соус и 1 ст. л. воды.
4. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте тофу, распределите в один слой и жарьте, периодически переворачивая, пока он не подрумянится и не станет слегка хрустящим, 8-10 минут. Переложите на тарелку.
5. Нагрейте в сковороде на сильном огне оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте красный лук и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте зелёную фасоль и жарьте, перемешав один-два раза, пока она слегка не обуглится, 3-5 минут. Добавьте чеснок и жарьте, пока он не станет мягким, примерно 30 секунд. Верните тофу в сковороду, добавьте смешанный соус и готовьте, помешивая, пока фасоль не покроется, ещё примерно 30 секунд. Снимите с огня и добавьте порванный базилик.
6. Разложите рис по тарелкам и сверху выложите стир-фрай. Посыпьте рубленым арахисом, базиликом и сбрызните соусом сирача.