Аррос-рохо: мексиканский красный рис

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. длиннозёрного белого риса
• 1/3 ст. мелко нарезанного белого лука
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 и 1/4 ст. куриного бульона
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 перец серрано (по желанию)
• 1 веточка свежей кинзы

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте рис, лук и чеснок. Обжаривайте, пока рис не приобретет матовый цвет и не станет ароматным, примерно 2 минут.
2. Добавьте куриный бульон, томатную пасту и соль. Хорошо перемешайте. Затем добавьте чили и веточку кинзы. Накройте, убавьте огонь до минимума и варите до готовности риса, примерно 30 минут. Разрыхлите рис вилкой и сразу же подавайте.