Мексиканский дип-соус «Чили-кон-кесо»

Ингредиенты:

• 280 гр. плавленого сыра, нарезанного кубиками, например, Velveeta
• 110 гр. сыра Монтерей-Джек, крупно натрите
• 60 гр. острого чеддера, крупно нарезанного
• 1 банка (280 гр.) консервированных нарезанных кубиками помидоров и зелёного чили
• Чипсы из тортильи для подачи

Приготовление:

1. Положите плавленый сыр, Монтерей-Джек, чеддер и консервированные помидоры (вместе с соком) в кастрюлю среднего размера или чугунную сковороду диаметром 25 см. и убавьте огонь до среднего.
2. Готовьте, часто помешивая лопаткой, пока весь сыр не расплавится и соус не станет однородным, примерно 5 минут. Сразу же подавайте с чипсами из тортильи.
   
   Рекомендация по подаче:
   
   Чтобы разогреть, поставьте кесо на плиту и убавьте огонь до минимума. Перемешивайте, пока соус не расплавится и не станет однородным, примерно 2 минут.
   
   Вы можете приготовить этот соус в кастрюле среднего размера или чугунной сковороде (25 см.), но чугун лучше удерживает тепло и дольше сохранит кесо тёплым.
   
   Чтобы придать кесо пикантности, используйте острые нарезанные кубиками помидоры и зелёный перец чили, например RoTel Hot.
   
   Плавленый сыр очень важен для консистенции этого соуса. Не заменяйте его другими сырами, которые могут расслоиться.