Салат из жареного на гриле стейка, грибов портобелло и зелёной фасоли

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/3 ст. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 0,5 ч. л. хлопьев чили
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 600 гр. фланк-стейка, видимый жир срежьте
• 4 большие шляпки грибов портобелло (примерно 350–450 гр.), протрите бумажным полотенцем
• 1 ст. л. воды
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 350 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
• 1 пакет (140 гр.) листьев мелкого шпината (5 ст.)
• 4 помидора (450 гр.), каждый разрежьте на 8 долек
• Половина маленькой красной луковицы, тонко нарезанная

Приготовление:

1. Маринад:
   
   Смешайте в миске 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. бальзамического уксуса, апельсиновый сок, 2 ч. л. измельчённого чеснока, хлопья чили и по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца. Выложите стейк и грибы в стеклянную форму для запекания или пластиковый пакет на зиплоке и залейте сверху маринадом. Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа или до 4 часов.
2. Приготовьте заправку:
   
   Смешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. чеснока, воду, горчицу и оставшиеся по 1/4 ч. л. соли и перца. Перемешайте.
3. Зелёная фасоль:
   
   Положите зелёную фасоль в корзину варки на пару, установленную в кастрюле над кипящей водой, и готовьте на пару, пока она не станет хрустяще-мягкой, примерно 3 минуты. Дайте остыть в холодильнике или слейте воду и опустите в миску с ледяной водой на 2 минуты. Слейте воду и отложите фасоль в сторону.
4. Сбрызните решётку или сковороду-гриль кулинарным спреем и разогрейте на умеренно-сильном огне. Выньте стейк и грибы из маринада и вылейте маринад. Обжаривайте стейк на гриле до слабой прожарки, а грибы – до готовности, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть примерно 10 минут. Нарежьте стейк поперёк волокон ломтиками толщиной 0,5 см.; нарежьте грибы ломтиками толщиной 0,5 см.
5. Салат:
   
   Смешайте куски стейка, грибов, листья шпината, помидоры, зелёную фасоль и лук с заправкой. Разложите на 4 тарелки.
   
   Отличный источник: белка, клетчатки, витамина А, рибофлавина, ниацина, витамина В6, витамина В12, витамина С, фолиевой кислоты, витамина К, пантотеновой кислоты, меди, железа, марганца, фосфора, калия, селена, цинка
   
   Хороший источник: тиамина, кальция, магния