Острые фрикадельки из колбасы со спагетти

Ингредиенты:

• 350 гр. сырых острых итальянских колбасок из индейки или курицы, оболочки снимите
• 110 гр. колбасу андуйет из индейки или курицы, раскрошите или очень мелко нарежьте
• 1/3 ст. простых панировочных сухарей
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. итальянской приправы
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1/4 ст. оливкового масла + дополнительно по необходимости
• 350 гр. спагетти
• 1 банка (800 гр.) томатного соуса с базиликом
• Тёртый пармезан, для подачи
• Рубленая свежая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
2. Положите в среднюю миску итальянскую колбасу, колбасу андуйет, панировочные сухари, вустерский соус, итальянскую приправу и яйцо и перемешайте руками, равномерно распределяя все ингредиенты. Сформируйте небольшие или средние фрикадельки (примерно по 1,5 ст. л. каждая; всего 16 фрикаделек) и положите на противень, застеленный пергаментом.
3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду (желательно чугунную) и нагрейте на умеренно сильном огне. Обжарьте фрикадельки несколькими порциями, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились (они не будут полностью прожарены), до золотисто-коричневой корочки, 7-8 минут. Добавьте больше оливкового масла, если нужно, и пожарьте все фрикадельки.
4. Пока обжариваются фрикадельки, отварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте 0,5 ст. воды и откиньте макароны на дуршлаг.
5. Как только все фрикадельки будут обжарены, верните их все в сковороду и залейте соусом. Добавьте воду из-под макарон, затем накройте крышкой, доведите до кипения и тушите, пока фрикадельки не будут готовы, примерно 10 минут.
6. Смешайте отваренные спагетти с соусом и фрикадельками, либо выложите соус с фрикадельками поверх готовых спагетти. При желании посыпьте пармезаном и петрушкой.