Острые фрикадельки из индейки на шпажках

Ингредиенты:

Острая малиновая глазурь

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ст. малинового джема
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ч. л. белого винного уксуса
• 0,5 ч. л. порошка чили

Фрикадельки из индейки

• 1 яйцо
• 2 ст. л. рубленых листьев петрушки
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. сушёного шалфея
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• Половина небольшого лука, нарезанная мелкими кубиками
• 450 гр. фарша из индейки
• Специальное оборудование: коктейльные шпажки для подачи

Приготовление:

1. Острая малиновая глазурь:
   
   Смешайте сливочное масло и чеснок в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, пока масло полностью не растает, около 2 минут. Добавьте джем, кайенский перец, уксус и порошок чили. Готовьте ещё 2 минуты и посолите. Вылейте половину глазури в миску. Держите другую половину в маленькой кастрюльке в тепле.
2. Разогрейте духовку до 200°С.
3. Фрикадельки из индейки:
   
   Смешайте в небольшой миске яйцо, петрушку, соль, шалфей и кайенский перец. Добавьте сухари панко, чеснок и лук и перемешайте. Вмешайте руками фарш из индейки, равномерно распределяя ингредиенты. Не уплотняйте смесь, иначе фрикадельки получатся жёсткими.
4. Сформируйте из фарша шарики размером 2,5 см. и выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте фрикадельки половиной острой малиновой глазури из миски. Запекайте фрикадельки примерно 12 минут, смазав в середине запекания разогретой глазурью. Вставьте в каждую фрикадельку коктейльную шпажку и подавайте.