Острый стир-фрай из овощей

Ингредиенты:

Лапша

• 450 гр. тонких спагетти
• Кунжутное масло, чтобы сбрызнуть
• Слабосолёный соевый соус, чтобы сбрызнуть

Стир-фрай

• 0,5 ст. слабосолёного соевого соуса, или по вкусу
• 2 ст. л. хереса или слабосолёного овощного бульона
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. соуса сирача (или по вкусу)
• 1 ст. л. измельчённого свежего корня имбиря
• 3 ст. л. арахисового масла
• 1 лук, нарезанный большими кусками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный большими кусками
• 1 жёлтый сладкий перец, нарезанный большими кусками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 средних цуккини, нарезанный большими кусками
• 1 банка (425 гр.) консервированной мелкой кукурузы, початки обсушите и разрежьте пополам
• 1 кочан брокколи, разрезанный на соцветия
• Кунжут, для подачи
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Лапша:
   
   Доведите кастрюлю с водой до кипения. Сварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду, затем сбрызните макароны кунжутным маслом и небольшим количеством соевого соуса и перемешайте в большой миске.
2. Стир-фрай:
   
   Пока варятся макароны, смешайте в миске соевый соус, херес, коричневый сахар, кукурузный крахмал, соус сирача и имбирь. Отложите в сторону.
3. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте арахисовое масло. Добавьте лук и сладкий перец и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте чеснок и жарьте ещё от 30 секунд до 1 минуты, непрерывно помешивая. Добавьте цуккини и перемешайте, ещё 2 минуты. Добавьте кукурузу и брокколи и готовьте пару минут.
4. Пока овощи ещё твердые, влейте соус. Перемешайте и готовьте, пока соус не станет очень густым, ещё 1-2 минуты. Если соуса мало, налейте от 1/4 - 0,5 ст. горячей воды и добавьте ещё немного соевого соуса.
5. Подавайте стир-фрай поверх лапши, посыпав кунжутом и зелёным луком.