Салат из шпината с беконом

Ингредиенты:

• 3 полоски бекона
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. мелко порубленных каперсов
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 1 сваренное вкрутую яйцо, мелко нарезанное
• 1 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• 150 гр. мелкого шпината (примерно 8 ст.)

Приготовление:

1. Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, перевернув один раз, пока он не станет хрустящим, 7-9 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Перелейте 1 ст. л. вытопленного жира в небольшой мерный стакан и добавьте оливковое масло.
2. Смешайте в большой салатнице уксус, каперсы, горчицу, яйца и масло. Добавьте шнитт-лук и петрушку. Добавьте шпинат в миску и перемешайте, чтобы покрыть. Мелко нарежьте жареный бекон и посыпьте поверх салата. Посолите по вкусу.