Слойки-витушки со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. воды
• 0,5 ст. тёртого мюнстера или моцареллы
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• 1 перо зелёного лука, нарезанное (примерно 2 ст. л.)
• 1/8 ч. л. чесночного порошка
• Мука высшего сорта
• 1 лист слоёного теста, разморозьте
• 1 пакет (примерно 280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. В небольшой миске взбейте вилкой или венчиком яйцо с водой. Смешайте в средней миске мюнстер, пармезан, лук и чесночный порошок.
2. Раскатайте лист теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Смажьте яйцом. Сверху выложите сырную смесь и шпинат. Сверните, начиная с короткой стороны, рулетом. Нарежьте на 20 ломтиков толщиной 1 см. Положите ломтики срезами вниз на противень. Смажьте ломтики яйцом.
   
   Примечание
   
   Выжмите как можно больше воды из шпината, чтобы тесто не размокло.
3. Выпекайте в течение 15 минут или до золотисто-коричневой корочки. Снимите слойки с противней и дайте остыть на решётках в течение 10 минут.
4. Слойки с песто:
   
   Опустите все ингредиенты, кроме муки и слоёного теста. Раскатайте пласт теста, как указано выше. Намажьте 100 гр. размягченного сливочного сыра, отступая от краёв 1 см. Сверху распределите 3 ст. л. соуса песто и посыпьте 1/4 ч. л. мелко порубленных грецких орехов. Смажьте край листа теста водой. Сверните рулетом и дальше готовьте по рецепту.
5. Слойки с ветчиной и брокколи:
   
   Опустите шпинат, сыры, лук и чесночный порошок. Раскатайте пласт теста, как указано выше. Намажьте 100 гр. взбитого сливочного сыра со шнитт-луком. Сверху выложите 1 ст. нарезанной брокколи (замороженную разморозьте и тщательно обсушите) и 1 ст. мелко нарезанной готовой ветчины. Сверните рулетом и дальше готовьте по рецепту.