Стейк в соусе терияки на шампурах с соусом чили с зеленью

Ингредиенты:

Маринад

• 3/4 ст. соевого соуса
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1 ст. л. измельчённого корня имбиря
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. чесночного соуса чили
• 700 гр. скёрт-стейка, обрезанного, нарезанного полосками толщиной 4 см.
• Специальное оборудование: 15 деревянных шампуров по 20 см., замоченных в воде минимум на 2 часа

Соус чили с зеленью

• 2 ст. мелко нарезанной свежей кинзы
• 2 ст. мелко нарезанной свежей петрушки
• 0,5 ст. крупно порубленной свежей мяты
• 4 зубчика чеснока
• 4 пера зелёного лука
• 2 тайских перца чили (по желанию)
• 1 ч. л. рыбного соуса
• 0,5 ч. л. сахара
• Сок 1 лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. майонеза

Приготовление:

1. Маринад:
   
   Смешайте в кастрюле соевый соус, коричневый сахар, имбирь, сок лайма и чесночный соус. Доведите до кипения на умеренно слабом огне и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Дайте остыть.
2. Насадите полоски стейка, по одной, на замоченные шампуры и положите их в глубокую сковороду. Сверху полейте маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
3. Соус чили с зеленью:
   
   Смешайте кинзу, петрушку, мяту, чеснок, зелёный лук и тайский перец чили в кухонном комбайне и измельчите до крупной крошки, по мере необходимости соскабливая всё со стенок чаши. Добавьте рыбный соус, сахар, сок лайма, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и взбейте до однородной консистенции. Не останавливая кухонный комбайн, влейте масло; взбивайте ещё 15 секунд. Добавьте майонез и перемешайте. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
4. Стейк:
   
   Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Обжаривайте стейк на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть. Подавайте с соусом чили с зеленью.