Лапша со свининой по-тайски

Ингредиенты:

Свинина

• 4 натуральные свиные котлеты из корейки без косточек толщиной 2-2,5 см.
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. рубленой кинзы
• 3 зубчика чеснока, измельчённых (около 3 ст. л.)
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• Сок 1 лайма

Арахисовая лапша

• 280 гр. спагетти, лингвини или капеллини
• Сок 1 лайма
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
• 1 ст. горячей воды
• 2 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

1. Смешайте в миске соевый соус, кинзу, чеснок, коричневый сахар, растительное масло и сок лайма. В большую форму для запекания выложите ровным слоем свиные котлеты. Залейте свинину маринадом, оставив около 1/4 ст. маринада в холодильнике для последующего использования. Маринуйте свинину в течение 20-30 минут.
2. Тем временем отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Смешайте вместе сок лайма, чеснок, арахисовую пасту, горячую воду и соевый соус. Слейте воду с макарон и перемешайте макароны в большой миске с арахисовым соусом. При желании добавьте ещё соевого соуса.
3. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Выньте свиные котлеты из маринада, слив излишки маринада. Положите котлеты на горячий гриль и жарьте по 4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63°С (medium rare) или 71°С (medium) на термометре для мяса.
4. Переложите свиные котлеты на разделочную доску и оставьте на 3 минуты, затем нарежьте полосками поперёк волокон.
5. Перед подачей на стол полейте нарезанную свинину оставшимся маринадом и подавайте с арахисовой лапшой.