Лучшие бургеры на гриле

Ингредиенты:

• 900 гр. фарша из говяжьей шеи жирностью 20%
• Растительное масло, чтобы смазать гриль
• Четыре ломтика чеддера по 30 гр. (по желанию)
• 1 большая красная луковица, нарезанная на четыре кружка толщиной 2,5 см.
• 4 листа зелёного салата
• 4 кружка помидора «Бычье сердце»
• 4 булочки для гамбургеров с кунжутом
• Майонез, горчица и кетчуп для подачи
• 8 кружков солёного огурца

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты по 220 гр. Быстрее всего это сделать, разделив фарш на 4 части. Положите горкой на крышку контейнера. Возьмите вторую крышку контейнера и положите ее сверху на мясо. Равномерно и крепко прижмите и смотрите, как получается идеальная котлета. Повторите то же самое с оставшимся мясом. Большим пальцем сделайте в середине каждой котлеты углубление, чтобы котлеты не деформировались во время жарки.
3. Посыпьте каждую котлету с обеих сторон 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Слегка смажьте решётку гриля маслом. Жарьте котлеты на гриле углублением вверх до появления отметин от решётки снизу, около 4 минут. Переверните и жарьте, ещё около 4 минут для слабой прожарки. Если готовите чизбургер, за минуту до готовности выложите сверху 1 ломтиком сыра; накройте гриль, чтобы он расплавился. Переложите на тарелку и оставьте на 5 минут.
4. Пока котлеты готовятся, выложите ломтики лука на решётку (старайтесь, чтобы они не разделились на кольца). Жарьте, пока они не станут золотистыми с одной стороны, около 4 минут, затем переверните металлической лопаткой и щедро посолите. Жарьте с другой стороны, пока лук слегка не обуглится и не станет мягким, около 4 минут, затем переложите на тарелку.
5. Непосредственно перед подачей на стол поджарьте булочки на гриле срезами вниз. Выложите на нижние половины булочек котлеты, добавьте жареный лук, листья салата и кружки помидоров. Смажьте срезы верхушек булочек небольшим количеством майонеза, горчицы и кетчупа. Сверху выложите солёные огурцы. Переверните на бургеры и при желании закрепите зубочисткой.