Суп со стейком по-тайски

Ингредиенты:

• 1/4 ст. растительного масла
• 350 гр. скёрт-стейка
• 110 гр. рисовой лапши
• 6 см. корня имбиря, очистите и тонко нарежьте
• 1 красный перец халапеньо (половину мелко порубите, половину нарежьте тонкими кольцами)
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный (белая часть отдельно от зелёной)
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. снежного гороха, обрежьте кончики и разрежьте стручки пополам
• 4 моркови, тонко нарезанные
• 0,5 ст. крупно нарезанной свежей кинзы
• 0,5 ст. покупного жареного во фритюре лука

Приготовление:

1. В сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Посыпьте стейк со всех сторон солью и чёрным перцем. Жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть. Сковороду не мойте.
2. Выложите лапшу в миску, залейте горячей водой и замачивайте 5 минут. Тем временем в большом казане или кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте имбирь, нарезанный халапеньо, белую часть зелёного лука, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Жарьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте куриный бульон и 3 ст. воды; доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно-слабого; готовьте 10 минут.
3. Тем временем вытрите сковороду; нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла на умеренно-сильном огне. Слейте воду с лапши, обсушите и посыпьте 1/4 ч. л. соли. Выложите на сковороду, чтобы получился блин; жарьте, не мешая, до золотистой корочки снизу, 5 минут. Переверните; жарьте до хрустящей корочки ещё 3 минуты. Переложите на разделочную доску; разрежьте на 4 дольки. Нарежьте стейк поперёк волокон.
4. Добавьте в суп горох, морковь и половину кинзы; варите до готовности 3 минуты. Разделите суп, стейк и жареную лапшу по тарелкам. Посыпьте зелёным луком, колечками халапеньо, жареным луком и оставшейся кинзой.