Стир-фрай с креветками, помидорами и базиликом по-тайски

Ингредиенты:

• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. воды
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 4 ч. л. светло-коричневого сахара
• 3 ст. л. арахисового масла
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 ст. л. тёртого, очищенного свежего корня имбиря
• 0,5 - 1 ч. л. хлопьев перца чили
• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• Половина средней красной луковицы, нарезанная кубиками по 2,5 см.
• 1 средний жёлтый перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками по 2,5 см.
• 1 халапеньо, нарезанный тонкими колечками
• 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 3/4 ст. порванных свежих листьев базилика
• 1/4 ст. порванных свежих листьев мяты
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• Для подачи: отварной жасминовый рис

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, воду, рыбный соус и сахар; отложите в сторону. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте чеснок, имбирь и хлопья чили и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд. Добавьте креветки и обжаривайте, помешивая, пока они не станут розовыми, но всё ещё будут прозрачными в середине, около 2 минут.
2. Шумовкой переложите креветки в миску среднего размера. Добавьте лук, перец и чили в сковороду и обжаривайте, помешивая, пока овощи не подрумянятся, около 2 минут. Верните креветки в сковороду вместе со смесью соевого соуса. Доведите до кипения и обжаривайте, помешивая, пока соус не покроет креветки, ещё около 1 минуты.
3. Добавьте помидоры и перемешивайте, пока они не покроются соусом, примерно 15 секунд. Снимите кастрюлю с огня, добавьте базилик, мяту и сок лайма. Переложите на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.