Двойной чизбургер с беконом из индейки и соусом из жареных на огне томатов

Ингредиенты:

• Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть + 1 ст. л.
• 8 ломтиков бекона из индейки
• 2,1 кг. фарша из грудки индейки
• 2 пера зелёного лука, тонко нарежьте
• Горсть кинзы, листья мелко порубите
• 1 ст. л. молотого перца чипотле
• 1,5 ч. л. копчёной сладкой паприки
• 2 ч. л. цедры и сок 2 лаймов
• 1 красная луковица, нарезанная
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 банка (425 гр.) консервированных обжаренных на огне нарезанных кубиками помидоров, жидкость немного слейте
• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 8 ломтиков сыра Пеппер-Джек
• 4 больших английских маффина для сэндвичей, слегка поджаренных

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте немного оливкового масла и добавьте бекон из индейки. Жарьте, пока он не станет хрустящим, по 3 минуты с каждой стороны, и переложите на тарелку.
2. Тем временем, смешайте фарш, зелёный лук, кинзу, чипотле, паприку, соль и чёрный перец, цедру лайма и сок. Разделите на 4 части и сформируйте из каждой по 2 котлеты. Выложите первые 4 котлеты на сковороду; жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложите из сковороды на тарелку и свободно накройте фольгой, чтобы котлеты не остыли.
3. Пока жарится первая партия котлет, в сотейнике на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. масла. Добавьте лук и пассеруйте 3–4 минуты, посолите и поперчите, а затем добавьте вустерский соус, коричневый сахар, помидоры и горчицу. Варите соус на слабом огне.
4. Выложите вторую порцию котлет на сковороду и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Сверху выложите по ломтику сыра и 2 кусочка бекона. Накройте сковороду фольгой и готовьте на слабом огне, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.
5. Выложите котлеты на нижние половинки булочек. Сверху выложите котлеты с беконом и сыром, томатный соус и накройте верхними половинками булочек.