Слайдер-сэндвичи с индейкой и луково-томатным джемом

Ингредиенты:

Луково-томатный джем

• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 3 средние луковицы Видалия, нарезанные тонкими полукольцами
• 450 гр. сливовидных помидоров (примерно 5 шт.)
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/3 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 2 ст. л. овощного бульона
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ч. л. свежих листьев тимьяна
• Специальное оборудование: деревянные шпажки

Сэндвичи с индейкой

• 450 гр. фарша из индейки (тёмное мясо)
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Кулинарный спрей
• 1 упаковка из 12 гавайских мини-булочек, разрежьте горизонтально пополам
• Два полена козьего сыра весом по 90 гр., нарежьте кружками
• 2 ст. молодой руколы
• 2 ст. разноцветных помидоров черри

Приготовление:

1. Джем:
   
   В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, затем немного посолите и жарьте, часто помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и мягким, примерно 20 минут.
2. Тем временем разрежьте помидоры поперёк пополам. Выньте ложкой семена и выбросьте их. Нарежьте помидоры. Смешайте помидоры, чеснок, коричневый сахар, овощной бульон и уксус с размягчённым луком. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока лук не карамелизуется, помидоры не станут очень мягкими, а смесь не станет сиропообразной, 20–25 минут. Посолите, поперчите и добавьте тимьян. Отложите в сторону.
3. Сэндвичи:
   
   Аккуратно смешайте фарш из индейки, горчицу, вустерский соус, чесночный порошок, луковый порошок и яйцо в миске среднего размера. Сформируйте из смеси 12 котлет размером 3 см.
4. Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на умеренно сильном огне. Слегка посыпьте котлеты солью и чёрным перцем. Добавьте котлеты в сковороду и жарьте, пока они не будут готовы и термометр, вставленный внутрь котлеты, не покажет 74°С, по 2–3 минуты с каждой стороны.
5. Для сборки выложите котлеты на нижние половины гавайских булочек. Сверху выложите козий сыр, немного луково-томатного джема, руколы и накройте верхушками булочек. Проткните помидоры черри деревянными шпажками и наколите на сэндвичи.