Бургер с индейкой и свекольным салатом

Ингредиенты:

• 170 гр. шампиньонов
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1/4 ст. + 2 ст. л. нарезанного свежего укропа
• 2 небольших зубчика чеснока, мелко натёртых
• 1 свёкла, очищенная
• 1/4 ст. хрена (не сливайте жидкость)
• 4 палочки солёного огурца + 2 ст. л. рассола
• 1/4 ст. сметаны
• 450 гр. фарша из индейки
• 4 цельнозерновые булочки для гамбургеров, разрезанные и поджаренные
• Листья салата, нарезанный помидор и нарезанный лук для сборки

Приготовление:

1. Мелко порубите грибы в кухонном комбайне (или мелко нарежьте ножом). В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы, посолите и поперчите. Жарьте, периодически помешивая, пока не выделится жидкость и грибы слегка не подрумянятся, примерно 5 минут. Добавьте 2 ст. л. укропа и половину чеснока; перемешайте и снимите с огня. Переложите в большую миску и дайте остыть, периодически помешивая, примерно 10 минут. Вытрите сковороду.
2. Пока грибы остывают, натрите свёклу на крупной тёрке. Перемешайте с оставшейся 1/4 ст. укропа, хреном, рассолом и добавьте по щепотке соли и чёрного перца. Смешайте сметану с оставшимся чесноком, посолите и поперчите.
3. Добавьте фарш из индейки и по большой щепотке соли и чёрного перца к остывшим грибам; тщательно перемешайте. Сформируйте четыре котлеты по 10 см. В сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте котлеты и жарьте, пока они хорошо не подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
4. Намажьте булочки сметанным соусом. Подавайте котлеты на булочках с листьями салата, помидорами, луком и свекольным салатом. Подавайте с маринованными огурцами.
   
   Витаминный салат:
   Приготовьте салат на скорую руку из сырой свёклы: просто натрите её на крупной терке. Свёкла - хороший источник клетчатки и витамина С.