Горячий сэндвич с индейкой по-пармски

Ингредиенты:

Песто с чесноком

• 450 гр. свежей петрушки
• 220 гр. свежего базилика
• 100 гр. поджаренных грецких орехов
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Цедра и сок 1 лимона
• 220 гр. оливкового масла
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• Соль и чёрный перец

Сэндвич

• 110 гр. сливочного масла
• 8 ломтиков хлеба на закваске с розмарином и чесноком
• 220 гр. чеддера (или острого белого чеддера)
• 200 гр. запечённой индейки
• 0,5 ст. вяленых помидоров в оливковом масле
• 110 гр. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Песто с чесноком:
   
   Смешайте петрушку, базилик, грецкие орехи, перец, чеснок, яйцо, лимонную цедру и сок в блендере. Взбейте, затем медленно сбрызните маслом, чтобы получился соус.
2. Посыпьте соус тёртым пармезаном и подсолите по вкусу.
3. Сэндвич:
   
   Щедро смажьте хлеб маслом. На 4 куска хлеба (смазанными маслом) выложите половину чеддера, 4 ст. л. песто с айоли, индейку, вяленые помидоры и оставшийся чеддер; закройте бутерброды оставшимися кусочками хлеба.
4. Разогрейте поверхность гриддля до 160-175°С.
5. Посыпьте пармезаном участки гриддля в форме хлеба, затем сразу же выложите на сыр сэндвичи. Придавите чем-то тяжёлым (например, чугунной сковородой) и жарьте, пока сыр не расплавится, по 2,5 минуты с каждой стороны. Если сторона, покрытая пармезановой корочкой, с трудом отделяется от сковороды лопаткой, жарьте ещё минуту, затем переверните. Нарежьте сэндвичи наискосок и наслаждайтесь!