Лучшая картофельная запеканка

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 4 средних клубня картофеля с коричневой кожурой и белой мякотью (примерно 1 кг.)
• 1,5 ст. жирных сливок (35%)
• 0,5 ст. цельного молока (4-6%)
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ч. л. свежих листьев тимьяна
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 1 ст. тёртого грюйера (примерно 100 гр.) или любого выдержанного сыра
• 0,5 ст. мелко натёртого пармезана (примерно 45 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте квадратную форму для запекания размером 20 см. несоленым сливочным маслом.
2. Очистите картофель и острым ножом или на мандолине нарежьте его кружками толщиной 0,3 см.
3. В кастрюлю среднего размера положите нарезанный картофель, жирные сливки, цельное молоко, 2 ст. л. сливочного масла, чеснок, тимьян, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и мускатный орех. Доведите до кипения на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока картофель не станет мягче, но всё ещё будет сохранять свою форму, примерно 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
4. Добавьте грюйер и пармезан, осторожно помешивая, чтобы полностью покрыть картофель. Выложите картофельную смесь в подготовленную форму для запекания. Запекайте до золотисто-коричневой корочки сверху и полной готовности картофеля, примерно 45 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.