Лучший персиковый кобблер

Ингредиенты:

Начинка

• 5 небольших персиков, нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см. (примерно 5 ст.)
• 3/4 ст. сахара
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Тесто

• 55 гр. сливочного масла
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 3/4 ст. молока комнатной температуры

Приготовление:

1. Начинка:
   
   Положите персики, сахар, корицу, соль и лимонный сок в кастрюлю среднего размера. Поставьте на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится и персиковый сок не начнёт кипеть. Убавьте огонь и продолжайте готовить в течение 5 минут. Снимите с огня.
2. Выложите сливочное масло в форму для запекания объёмом 2 л. и поставьте её в духовку, пока она разогревается. Разогрейте духовку до 175°С.
3. Тесто:
   
   В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В мерном стакане для жидкости смешайте ваниль с молоком. Медленно влейте жидкие ингредиенты в сухие и замесите однородное тесто.
4. Достаньте форму для запекания из духовки и выложите тесто ровным слоем поверх растопленного сливочного масла. Выложите персики вместе с соками равномерно поверх теста. Выпекайте, пока кобблер не подрумянится сверху и персиковый сок не начнёт пузыриться, 35-45 минут. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте.