Фахита с остро-сладким стейком, луком и сладким перцем

Ингредиенты:

Сладко-острый маринад

• 1/3 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. порванной кинзы
• 1/4 ст. мёда
• 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. листьев тимьяна
• 6 раздавленных зубчиков чеснока
• 2 халапеньо, очищенных от семян
• 1 фланк-стейк весом 700 гр.

Перец и лук

• 2 красных сладких перца, нарезанных полосками толщиной 2 см.
• 2 жёлтых сладких перца, нарезанных полосками толщиной 2 см.
• 2 большие красные луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
• 3 ст. л. оливкового масла
• Сок 2 лаймов
• Нейтральное масло для жарки
• Тёплые тортильи
• Топпинги: гуакамоле, сметана, дольки лайма, нарезанная кинза, нарезанный халапеньо, пико-де-гальо, раскрошенный сыр котиха

Приготовление:

1. Сладко-острый маринад:
   
   Смешайте в кухонном комбайне оливковое масло, кинзу, мёд, сок лайма, тимьян, чеснок, халапеньо, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца и измельчите. Переложите смесь в ёмкость, добавьте стейк и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 2 часов.
2. Перец с луком:
   
   Нагрейте чугунную сковороду на умеренно-сильном огне. Смешайте перец и лук в миске с оливковым маслом, соком лайма и 1 ч. л. соли. Добавьте смесь перца и лука в горячую сковороду и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а края не подрумянятся, 8-10 минут. Отложите.
3. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку маслом. Жарьте стейк на гриле до образования коричневой корочки, по 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Подавайте с тёплыми тортильями и топпингами.