Остро-сладкий митлоф

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 зеленых сладких перца, нарезанных мелкими кубиками
• 2 красных сладких перца, нарезанных мелкими кубиками
• 1 большая желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 3/4 ст. панировочных сухарей панко
• 0,5 ст. цельного молока
• 2 головки чеснока, запечённые, разомните до консистенции пасты
• 1 ст. кетчупа
• 1/4 ст. соуса для стейка
• 1/4 ст. соуса сирача
• 1/4 ст. кленового сиропа
• 1 ст. л. монреальской приправы для стейка
• 900 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
• 450 гр. сырой сладкой итальянской колбасы, оболочки снимите
• 3 яйца, взбейте
• 1 пучок свежей итальянской петрушки, мелко порубите

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте зеленый перец, красный перец и лук, пока они не станут очень мягкими и не подрумянятся, 10-12 минут. Переложите на тарелку или противень и поставьте в холодильник до полного остывания. Это можно сделать на день вперёд.
2. Разогрейте духовку до 175°С.
3. Смешайте в миске панировочные сухари, молоко и печёный чеснок; консистенция должна напоминать овсянку. Отложите. В другой миске смешайте кетчуп, соус для стейка, сирачу, кленовый сироп и приправу для стейка. Если соус слишком острый, добавьте ещё немного кетчупа, чтобы смягчить вкус. Отложите.
4. В миске смешайте говяжий фарш, колбасу, петрушку, яйца, смесь перца и лука и две трети соуса для митлофа. Хорошо перемешайте, но не уплотняйте фарш. Возьмите небольшой шарик из мясной смеси и сделайте маленькую котлетку. Обжарьте её на сковороде до готовности и попробуйте. При необходимости посолите и поперчите мясную смесь.
5. Если вкус понравился, выложите мясную смесь на смазанную маслом форму для выпечки или сформируйте из неё полено и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте, пока внутренняя температура митлофа не достигнет 68°С, 1-1,5 часа. Выньте митлоф из духовки.
6. Переключите духовку в режим гриля. Смажьте поверхность митлофа половиной оставшегося соуса, затем верните в духовку и поджаривайте 2-3 минуты. Дайте постоять 20 минут, прежде чем нарезать. Подавайте с картофельным пюре, сбрызнув оставшимся соусом.
   
   Бутерброды:
   Из остатков митлофа получится вкусный бутерброд! Можно поджарить ломтики и выложить на хлеб вместе с сыром и с небольшим количеством сладкого и острого соуса.