Кесадилья с креветками

Ингредиенты:

• 220 гр. сыра Пеппер-Джек
• 6 крупных неочищенных креветок без кишечных вен
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• 2 ст. л. майонеза
• 2 большие пшеничные тортильи
• 1/4 ст. нарезанного печёного сладкого перца
• 1/4 ст. рубленых свежих листьев кинзы

Приготовление:

1. Положите сыр в морозильную камеру примерно на 45 минут.
2. Тем временем разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните креветки в большой миске оливковым маслом. Посолите, поперчите и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите на противень и запекайте, перевернув один раз, до готовности, 7–9 минут. Когда креветки достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, очистите их. Разрежьте каждую на три части.
3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Натрите сыр на крупной тёрке. Намажьте 1 ст. л. майонеза на одну сторону тортильи. Выложите тортилью майонезной стороной вниз на сковороду. Равномерно посыпьте половиной сыра всю поверхность тортильи, затем убавьте огонь до умеренно-слабого.
4. Пока сковорода разогревается, посыпьте одну половину тортильи половиной нарезанных креветок, половиной печёного перца и половиной кинзы, оставив на другой половине только сыр. Жарьте кесадилью, следя за тем, чтобы дно тортильи не подгорело, пока сыр почти не расплавится, 3–5 минут.
5. Снимите сковороду с огня и аккуратно сложите кесадилью пополам, положив сырную сторону поверх начинки. Выложите кесадилью на тарелку и дайте остыть 5 минут. Точно так же пожарьте вторую кесадилью. Перед подачей нарежьте дольками.