Мороженое в кофейной банке

Ингредиенты:

Ванильное мороженое

• 1,5 ст. охлаждённых жирных сливок
• 1,5 ст. охлаждённого цельного молока
• 0,5 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2,3 кг. льда (примерно 7 ст.)
• 2 ст. каменной соли или соли для мороженого
• Специальное оборудование: жестяная банка для кофе объёмом 1,5 л. с крышкой (пустая и чистая); жестяная банка для кофе объёмом 300–450 мл. с крышкой (пустая и чистая); клейкая лента; резиновые перчатки; коврик для йоги, по желанию

Кофейное мороженое

• 0,5 ст. свежезаваренного крепкого кофе, охлаждённого

Шоколадное мороженое

• 1,5 ст. охлаждённого обезжиренного шоколадного молока
• 2 ст. л. шоколадного сиропа, по желанию

Мороженое с печеньем

• 0,5 ст. раскрошенного шоколадного сэндвич-печенья (примерно 5 шт.)

Мороженое с кусочками шоколада

• 1/3 ст. мелко нарезанного шоколада (60 гр.)

Мятное мороженое с кусочками шоколада

• 1/4 ч. л. экстракта мяты перечной

Приготовление:

1. Базовое ванильное мороженое

   
   В маленькой жестяной банке для кофе смешайте жирные сливки, молоко, сахар и ваниль (см. Примечание). Закройте крышку и закрепите ее клейкой лентой, убедившись, что банка полностью герметична. Слегка встряхните смесь, чтобы она смешалась. Поместите запечатанную банку в пустую большую банку из-под кофе.
2. Наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить кожу от льда и соли. Выложите лёд вокруг закрытой банки и сверху на неё, чтобы банка была полностью покрыта льдом. Насыпьте на лёд 1 ст. каменной соли. Закройте большую банку крышкой и закрепите её клейкой лентой. При желании положите большую банку на бок прямо на пол или коврик для йоги. Катайте банку взад-вперёд, следя за тем, чтобы она делала полный оборот, примерно 20 минут. Лучше, чтобы кто-то помогал, но можно сделать и в одиночку.
   
   Примечание
   
   Подойдёт небольшая банка из-под кофе любого размера (300–450 мл.).
   
   Если вы готовите мороженое в помещении, коврик для йоги поможет приглушить звук и уберечь пол или ковёр от попадания соли. Помойте коврик водой с мылом.
3. Откройте большую банку и выбросьте лёд и соль. Промойте маленькую банку водой, чтобы предотвратить попадание соли в мороженое. Откройте маленькую баночку. Смесь должна быть слегка застывшей. Большой металлической ложкой соскребите все твердые частицы, скопившиеся на стенках и дне банки, и перемешайте их с остальной смесью.
4. Снова закройте маленькую банку крышкой и запечатайте. Наполните большую банку льдом и оставшимся 1 ст. соли. Снова закройте большую банку крышкой и запечатайте. Катайте ещё 15–20 минут. Откройте большую банку и выбросьте лёд и соль. Промойте маленькую банку и откройте. Поскоблите стенки и дно большой металлической ложкой. Подавайте мороженое сразу же или переложите в контейнер.
5. Кофейное мороженое:
   
   Готовьте так же, как и базовое ванильное мороженое, заменив 0,5 ст. цельного молока холодным крепким кофе.
   
   Шоколадное мороженое:
   
   Готовьте так же, как и базовое ванильное мороженое, заменив цельное молоко обезжиренным шоколадным молоком. При желании добавьте шоколадный сироп для более насыщенного вкуса.
6. Мороженое с печеньем:
   
   Готовьте так же, как и базовое ванильное мороженое. Раскрыв банку в первый раз, добавьте шоколадное сэндвич-печенье. Запечатайте и продолжайте вращать, следуя инструкции.
   
   Мороженое с кусочками шоколада:
   
   Готовьте так же, как и базовое ванильное мороженое, добавив 1/3 ст. мелко нарезанного шоколада (60 гр.).
7. Мятное мороженое с кусочками шоколада:
   
   Готовьте так же, как и базовое ванильное мороженое, добавив 1/4 ч. л. экстракта мяты перечной в смесь сливок и молока.